Gıldırak nedir? Eskiden değirmenlerde taşın üst kısmındaki zahire konan bölümün altında bir düzenek vardır. Bu düzenek tanelerin değirmen taşının deliğine düşmesini ayarlar. Bir yandan da tık tık diye ses çıkarır. Bu ses değirmenin ayarlı çalıştığını, tanelerin ayarlandığı gibi deliğe düşüp öğütüldüğünü anlatır. Bu düzeneğe (Mersin Bozyazı'da) halk arasında "gıldırak" denir. Değirmenci sık sık unu alıp parmaklarının arasında yoklayarak kalitesini kontrol eder. Çünkü buğdayın sertlik derecesi farklıdır ve unun kalitesi hamurun, ekmeğin kalitesine yansır.
Bozyazı'da işi düzenli olanlara "gıldırağın var" ya da "gıldırağı kurmuşsun" denir.
Bir de "gıldıramak" eylemi var. Gıldıramak, acele etmeden tadına vara vara, karışanı görüşeni olmadan çalışmak. Sözcüğün mecazi anlamı ise boş boş konuşmak. Kumluca'da bu anlamda "dıgıramak" sözcüğü var. Temel anlamı " gıdaklamak" olan sözcük mecazi olarak "sürekli konuşmak" anlamında kullanılır ve "dıgırayıp otma!" denir.