Elmalı ilçesi söğle mahallesinde üretilen yöreye özgü Söğle peynirinin yaklaşık 4 aylık kuyuda bekleme süreci tamamlandı. Keçi Derilerine doldurularak konuldukları kuyulardan özenle çıkarılan Söğle peyniri kilosu 100 liradan satışa sunuldu. Elmalı'ya bağlı Küçük ve Büyük Söğle mahallelerinde üretilen Söğle peyniri, Batı Akdeniz'in en yüksek noktalarından 3086 rakımlı Kızlar Sivrisi'nin eteklerinde otlatılan keçilerin sütünden yörük çobanlar tarafından üretiliyor. Keçi sütünün kaynatılıp, mayalanarak üretildiği Söğle peyniri haziran ayı ortalarında ortalama 70 kilo gelen derilere doldurularak, 2250 rakımdaki antik dönemden kalan kuyulara atılıyor. Bu kuyularda 4 ay kalan derilerde özel tadı ve aroması olan peynirler daha sonra satışa sunuluyor. Yıllık ortalama üretim 7 ton civarında. Kızlar Sivrisi'nin doruklarına yakın noktalarda doğal ortamda otlatılan keçilerin sütünden üretildiği için farklı tadı ve aroması olan Söğle peynirinin kilosu 100 liradan satışa sunuldu.
Söğle peynirinin tanıtılması için çalışmalar yapan Elmalı Belediye Başkanı Halil Öztürk, "Yöresel Lezzetlerimizi Dünyaya Duyurmak İçin Çalışıyoruz. Gastronomi kimliğimize zenginlik katacak olan ve yapım serüvenini aşama aşama kayıt altına aldığımız Söğle Peyniri'nin sofralara gelmeden önceki son adımını da kayıt altına aldık. Üreticilerimizin uzun ve zahmetli bir şekilde üretimini tamamladığı Söğle Peyniri dört aylık lezzet uykusunu tamamlayarak antik kuyulardan çıkarıldı. Tanıtımı için büyük emekler verdiğimiz, Uluslararası Nuh'un Ambarı listesine girmeye de gün sayan Söğle Peynirinin ilçemizin gastronomi kimliğine katkı sağlayacağına inanıyor, üreticilerimizin emeklerinin karşılığını fazlasıyla almaları için tüm imkanlarımızı seferber ediyoruz." diye konuştu.
